Ingredientes (3-4 personas)
Para la pasta:
250 gr harina
2 huevos
2 bolsitas de tinta de calamar
Sal, aceite
Para la sepia:
Una sepia mediana
1/2 cebolla
1/2 pimiento
Tabasco o alguna salsa picante
Preparamos la pasta. Con la harina hacemos un monton dejando un hueco en el centro donde añadiremos los dos huevos la sal y un chorrito de aceite. Batimos ligeramente los huevos y vamos incorporando harina desde las paredes hacia el centro, mezclando bien los ingredientes. Añadimos la tinta de calamar y trabajamos bien la masa. Una vez este todo mezclado, trabajaremos la masa hasta obtener una pasta elástica, que no se pegue a las manos. Dejamos reposar la masa entre 10-15 minutos.
Pasado este tiempo, enharinamos una superficie y el rodillo y extendemos bien la masa hasta que este muy fina. Añadiendo harina para evitar que se pegue entre si, doblamos la masa en tres o cuatro dobleces y cortamos con un cuchillo tiras de entre 0,5 - 1 cm.
En abundante agua hirviendo con sal, añadimos la pasta en tiras y la dejamos cocer no más de 10 minutos, escurrimos y apartamos.
En una sartén ponemos a calentar aceite y cuando este bien caliente añadimos la cebolla picada finamente y el pimiento en juliana y rehogamos bien. Una vez la verdura esté casi en su punto, añadimos la sepia límpia y cortada en daditos, y añadimos unas gotas de la salsa picante. cocinamos unos minutos más y presentamos.
La pasta se sirve bien caliente con un poco de queso espolvoreado por encima.
